Структура и свойства на витамин Е

Витамин Е е мастноразтворим витамин в 8 форми и е важен антиоксидант. Витамин Е включва два вида токоферол и токотриенол, общо 8 съединения, а именно α, β, γ, δ токоферол и α, β, γ, δ токотриенол, а-токоферолът е най-широко разпространен в природата Най-богатият и активен форма на витамин Е.

Физични и химични свойства

Витамин Е има антиоксидантен ефект. Той е устойчив на киселина и топлина и нестабилен на алкали. Той ще ускори окисляването му в условията на желязна сол, оловна сол или гранясване на маслото.

Активността на токотриенола е сигурна, когато заместителите са различни, но активността на токоферола ще бъде значително намалена.